Nhấn Mạnh
– Tiêu thụ hằng ngày 40 g hạt dẻ làm tăng đáng kể nồng độ 6-sulfatoxymelatonin (6-SMT) trong nước tiểu buổi tối.
– Tiêu thụ hạt dẻ cải thiện thời gian đi vào giấc ngủ và chất lượng giấc ngủ tổng thể ở người trẻ.
– Nồng độ 6-SMT cao hơn trong nước tiểu tương quan với hiệu quả giấc ngủ tốt hơn và giảm mệt mỏi ban ngày.
– Tryptophan và melatonin trong hạt dẻ có thể trung gian tác dụng thúc đẩy giấc ngủ được quan sát.
Nền Tảng và Gánh Nặng Bệnh Lý
Chất lượng giấc ngủ là một thành phần quan trọng của sức khỏe tổng thể, ảnh hưởng đến chức năng nhận thức, điều hòa tâm trạng, cân bằng chuyển hóa và sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, lối sống hiện đại góp phần vào tình trạng thiếu ngủ phổ biến và chất lượng giấc ngủ kém, với hậu quả đáng kể đối với sức khỏe thể chất và tinh thần. Việc xác định các chiến lược dễ tiếp cận và tự nhiên để cải thiện giấc ngủ mang tầm quan trọng lâm sàng và sức khỏe cộng đồng. Melatonin, một hormon được tổng hợp bởi tuyến tùng, đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa nhịp sinh học và khởi động giấc ngủ. Chất chuyển hóa của nó, 6-sulfatoxymelatonin (6-SMT) trong nước tiểu, phản ánh sự sản xuất melatonin toàn thân và hoạt động như một dấu ấn sinh học không xâm lấn liên quan đến các tham số giấc ngủ.
Các yếu tố dinh dưỡng đã nổi lên như những yếu tố có thể điều chỉnh giấc ngủ, với một số thực phẩm chứa tiền chất hoặc hợp chất sinh học ảnh hưởng đến chuyển hóa melatonin. Hạt dẻ là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, được biết đến vì hàm lượng tryptophan và melatonin, cả hai đều quan trọng đối với việc điều hòa giấc ngủ. Mặc dù có các chỉ báo dịch tễ học liên kết tiêu thụ hạt dẻ với cải thiện giấc ngủ, dữ liệu thí nghiệm kiểm soát giải thích mối quan hệ nhân quả và cơ chế cơ bản vẫn còn hạn chế.
Thiết Kế Nghiên Cứu
Tác giả đã tiến hành một thử nghiệm ngẫu nhiên qua lại có nhãn mở (NCT04799821) để nghiên cứu tác động của việc tiêu thụ hạt dẻ hàng ngày đối với nồng độ 6-SMT trong nước tiểu và các tham số chất lượng giấc ngủ. Nghiên cứu đã tuyển chọn 76 người trẻ khỏe mạnh (tuổi trung bình 24.1 ± 3.4 năm; 85.5% nữ). Người tham gia trải qua hai kỳ can thiệp kéo dài 8 tuần, cách nhau bởi một kỳ rửa sạch 2 tuần. Trong kỳ can thiệp hạt dẻ, các chủ thể tiêu thụ 40 g hạt dẻ mỗi ngày trong bữa tối, trong khi ở kỳ đối chứng, họ tránh hạt dẻ hoặc bất kỳ loại hạt nào khác.
Nước tiểu 6-SMT được thu thập trong hai khoảng thời gian liên tiếp—buổi tối (20:00 đến 23:00) và ban đêm (23:00 đến 07:00)—để nắm bắt sự biến đổi của chất chuyển hóa melatonin. Đánh giá chất lượng giấc ngủ bao gồm các tham số đo lường khách quan như thời gian đi vào giấc ngủ, thời gian thức sau khi bắt đầu ngủ, số lần tỉnh giấc và hiệu suất giấc ngủ. Ngoài ra, mệt mỏi ban ngày được đánh giá thông qua thang điểm mệt mỏi Epworth. Hiệu năng lỏng lỏng lỏng lỏng sắc ký hiệu suất cao đã xác định hàm lượng tryptophan và melatonin trong mẫu hạt dẻ được sử dụng.
Kết Quả Chính
Kỳ can thiệp 8 tuần với hạt dẻ làm tăng đáng kể nồng độ 6-SMT trong nước tiểu buổi tối (p = 0.029), chỉ ra sự chuyển hóa melatonin toàn thân được cải thiện so với mức cơ bản và điều kiện đối chứng, nơi không có sự khác biệt đáng kể. Đặc biệt, can thiệp đã giảm thời gian đi vào giấc ngủ (p = 0.001), giúp người tham gia nhanh chóng chìm vào giấc ngủ.
Hơn nữa, chất lượng giấc ngủ tổng thể, bao gồm nhiều khía cạnh của giấc ngủ, đã cải thiện đáng kể với việc tiêu thụ hạt dẻ (p = 0.002), kèm theo giảm mệt mỏi ban ngày (p = 0.002). Phân tích tương quan một phần cho thấy rằng trong quá trình tiêu thụ hạt dẻ, nồng độ 6-SMT trong nước tiểu buổi tối cao hơn có liên quan đáng kể với hiệu suất giấc ngủ tốt hơn (p = 0.026) và điểm số chất lượng giấc ngủ tổng thể tốt hơn (p = 0.006), gợi ý một mối quan hệ liều phụ thuộc giữa nồng độ chất chuyển hóa melatonin và cải thiện giấc ngủ.
Các phân tích hóa học của hạt dẻ đã xác nhận sự hiện diện của tryptophan và melatonin, các hợp chất sinh học có thể trung gian tác dụng được quan sát. Không có sự cố bất lợi liên quan đến việc tiêu thụ hạt dẻ được báo cáo, khẳng định tính an toàn và khả năng dung nạp của can thiệp ở người trẻ khỏe mạnh.
Bình Luận Chuyên Gia
Thử nghiệm ngẫu nhiên qua lại được thiết kế tốt này bổ sung thêm bằng chứng lâm sàng vững chắc hỗ trợ hạt dẻ như một thực phẩm chức năng có thể thúc đẩy giấc ngủ thông qua việc điều chỉnh chuyển hóa melatonin. Nghiên cứu vượt qua một số hạn chế phổ biến trong nghiên cứu dinh dưỡng bằng cách đo lường khách quan 6-SMT trong nước tiểu cùng với các đánh giá giấc ngủ toàn diện. Kết quả phù hợp với kiến thức hiện tại về tryptophan là tiền chất của melatonin và đặc điểm dinh dưỡng độc đáo của hạt dẻ có lợi cho việc tăng cường tổng hợp melatonin nội sinh.
Tuy nhiên, bản chất có nhãn mở của thử nghiệm và sự chiếm ưu thế của phụ nữ trẻ hạn chế khả năng tổng quát hóa cho các nhóm dân số rộng lớn hơn, bao gồm người già và những người mắc các rối loạn giấc ngủ. Nghiên cứu tiếp theo nên khám phá các con đường cơ chế, như tương tác vi khuẩn đường ruột và động lực của thụ thể melatonin, để làm rõ hoàn toàn tiềm năng thúc đẩy giấc ngủ của hạt dẻ. Ngoài ra, các thử nghiệm với polysomnography có thể làm sâu sắc hơn hiểu biết về tác động đối với cấu trúc giấc ngủ.
Kết Luận
Tóm lại, việc tiêu thụ 40 g hạt dẻ mỗi ngày trong 8 tuần làm tăng nồng độ 6-sulfatoxymelatonin trong nước tiểu và cải thiện thời gian đi vào giấc ngủ, hiệu suất và chất lượng giấc ngủ tổng thể ở người trẻ mà không có tác dụng phụ. Các kết quả này nhấn mạnh hạt dẻ như một liệu pháp tự nhiên, bổ sung dinh dưỡng để thúc đẩy giấc ngủ, tận dụng hàm lượng tryptophan và melatonin tự nhiên để điều chỉnh sinh lý nhịp sinh học. Với gánh nặng phổ biến của các rối loạn giấc ngủ và sự quan tâm ngày càng tăng đối với liệu pháp dinh dưỡng, hạt dẻ đại diện cho một can thiệp đầy hứa hẹn, dễ tiếp cận. Cần có các nghiên cứu lớn hơn và kéo dài lâu hơn trên các nhóm dân số và lâm sàng đa dạng để xác nhận những lợi ích này và tối ưu hóa hướng dẫn cho sức khỏe giấc ngủ dinh dưỡng.
Tài Liệu Tham Khảo
1. Zerón-Rugerio MF, Ibarra-Picón A, Diez-Hernández M, Comas-Basté O, Pérez-Cano FJ, Cambras T, Izquierdo-Pulido M. Daily walnut consumption increases 6-sulfatoxymelatonin urinary levels and can improve sleep quality: a randomized crossover trial. Food Funct. 2025 Sep 15;16(18):7023-7035. doi: 10.1039/d5fo00971e. PMID: 40791136.
2. Peuhkuri K, Sihvola N, Korpela R. Dietary factors and fluctuating levels of melatonin. Food Nutr Res. 2012;56. doi:10.3402/fnr.v56i0.17252.
3. Hartmann E. From tryptophan to melatonin: role in the sleep-wake cycle and circadian rhythm regulation. Neuroimmunomodulation. 2014;21(2-3):112-117. doi:10.1159/000365091.