Tuân thủ Chế độ ăn uống vì Sức khỏe Hành tinh liên quan đến Nguy cơ thấp hơn đáng kể của Bệnh thận mạn tính, với Lợi ích mạnh mẽ hơn cho Phụ nữ

Giới thiệu: Sự giao thoa giữa Sức khỏe Hành tinh và Thận

Bệnh thận mạn tính (CKD) đã trở thành một thách thức sức khỏe toàn cầu lớn, ảnh hưởng đến khoảng 10% dân số thế giới và đóng góp đáng kể vào bệnh tim mạch và tử vong do mọi nguyên nhân. Khi gánh nặng của CKD tiếp tục tăng, việc xác định các yếu tố nguy cơ có thể thay đổi—đặc biệt là các mô hình ăn uống—đã trở thành ưu tiên hàng đầu của nghiên cứu lâm sàng và chính sách y tế công cộng. Đồng thời, cộng đồng toàn cầu ngày càng tập trung vào tác động môi trường của hệ thống thực phẩm. Năm 2019, Ủy ban EAT-Lancet đã đề xuất “Chế độ ăn uống vì Sức khỏe Hành tinh”, một chế độ ăn tham chiếu được thiết kế để vừa dinh dưỡng tối ưu vừa bền vững về môi trường. Mặc dù lợi ích của nó đối với bệnh tim mạch và tiểu đường đã được ghi nhận, nhưng tác động cụ thể của nó đối với sức khỏe thận vẫn chưa được khám phá đầy đủ cho đến nay.

Một nghiên cứu đa nhóm mang tính đột phá vừa được công bố trên Tạp chí Mayo Clinic Proceedings bởi Yang et al. đã cung cấp những thông tin quan trọng về mối quan hệ này. Bằng cách sử dụng dữ liệu từ hai nhóm lớn, địa lý và dân tộc khác biệt—nhóm Tianjin Chronic Low-Grade Systemic Inflammation and Health (TCLSIH) và UK Biobank—các nhà nghiên cứu đã đánh giá mức độ tuân thủ Chỉ số Chế độ ăn uống vì Sức khỏe Hành tinh (PHDI) liên quan đến tỷ lệ mắc mới CKD ở người trưởng thành và cao tuổi. Kết quả cho thấy những gì tốt cho hành tinh có thể thực sự rất tốt cho thận, mặc dù hiệu ứng bảo vệ dường như thay đổi đáng kể theo giới tính.

Giải thích Chỉ số Chế độ ăn uống vì Sức khỏe Hành tinh (PHDI)

Chế độ ăn tham chiếu EAT-Lancet nhấn mạnh việc tiêu thụ nhiều thực phẩm dựa trên thực vật, bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, đậu, hạt, trái cây và rau củ, đồng thời khuyến nghị giảm đáng kể việc tiêu thụ thịt đỏ, thịt chế biến và đường thêm vào. Chỉ số Chế độ ăn uống vì Sức khỏe Hành tinh (PHDI) là một công cụ chuẩn hóa được sử dụng để lượng hóa mức độ tuân thủ các khuyến nghị này. Nó chấm điểm cá nhân dựa trên việc tiêu thụ qua nhiều nhóm thực phẩm, thưởng cho việc tiêu thụ nhiều “thực phẩm thực vật lành mạnh” và tiêu thụ ít sản phẩm có nguồn gốc động vật hoặc đã qua chế biến.

Từ góc độ thận, mô hình ăn uống này tự nhiên có hàm lượng axit ăn uống và phốt pho vô cơ thấp hơn—hai yếu tố được biết là làm trầm trọng thêm tổn thương thận—và giàu chất xơ và chất chống oxy hóa, có thể giảm viêm hệ thống và stress oxy hóa, cả hai đều là trung tâm của bệnh sinh CKD.

Thiết kế Nghiên cứu và Phương pháp

Nghiên cứu đa nhóm tiền cứu này bao gồm tổng cộng 188.979 người tham gia không mắc CKD tại thời điểm bắt đầu. Các nhà nghiên cứu đã phân tích hai quần thể riêng biệt để đảm bảo tính tổng quát của kết quả:

Nhóm TCLSIH

Dựa tại Thiên Tân, Trung Quốc, nhóm này bao gồm 12.259 người tham gia. Việc thu thập dữ liệu diễn ra từ ngày 1 tháng 5 năm 2013 đến ngày 31 tháng 12 năm 2018. Việc tiêu thụ thực phẩm được đánh giá thông qua bảng câu hỏi tần suất thực phẩm (FFQ) đã được kiểm chứng. CKD mới mắc trong nhóm này được xác định bằng phương trình 4 biến của Nghiên cứu Chế độ ăn uống trong Bệnh thận (MDRD), cụ thể là tìm kiếm tốc độ lọc cầu thận ước tính (eGFR) dưới 60 mL/phút/1.73 m².

Nhóm UK Biobank

Nhóm này bao gồm 176.720 người tham gia từ Vương quốc Anh, được tuyển chọn từ năm 2006 đến 2010. Dữ liệu ăn uống được thu thập thông qua Oxford WebQ, một công cụ đánh giá ăn uống trực tuyến 24 giờ. CKD mới mắc được xác định thông qua mã phân loại bệnh quốc tế, phiên bản thứ 10 (ICD-10) liên kết với hồ sơ bệnh viện và đăng ký tử vong. Thời gian theo dõi trung bình cho nhóm này dài hơn đáng kể, là 10,48 năm, so với 4,10 năm trong nhóm TCLSIH.

Phân tích chính sử dụng mô hình nguy cơ tỷ lệ Cox để tính toán tỷ lệ nguy cơ (HRs) và khoảng tin cậy 95% (CIs) cho CKD mới mắc theo các nhóm tứ phân của tuân thủ PHDI, điều chỉnh theo tuổi, tình trạng hút thuốc, hoạt động thể chất, lượng năng lượng tiêu thụ và các bệnh đồng mắc như tăng huyết áp và tiểu đường.

Kết quả Chính: Câu chuyện của Hai Nhóm

Kết quả của nghiên cứu đã cho thấy mối quan hệ nghịch đảo rõ ràng giữa tuân thủ PHDI và nguy cơ CKD, mặc dù sức mạnh và ý nghĩa thống kê của các mối quan hệ này khác nhau theo giới tính và nhóm.

Kết quả Nhóm TCLSIH

Trong nhóm Trung Quốc, một sự phân kỳ dựa trên giới tính đáng chú ý đã được quan sát. Đối với phụ nữ, nguy cơ mắc mới CKD giảm đáng kể khi tuân thủ PHDI tăng lên. HR đã điều chỉnh hoàn toàn cho nhóm tứ phân cao nhất (Q4) so với nhóm thấp nhất (Q1) là 0,38 (KTC 95%, 0,18 đến 0,82; xu hướng P = 0,01). Trái lại, trong cùng nhóm, mối quan hệ này không đạt ý nghĩa thống kê đối với nam giới, với HR là 0,80 (KTC 95%, 0,46 đến 1,41; xu hướng P = 0,55).

Kết quả Nhóm UK Biobank

Nhóm UK Biobank lớn hơn đã xác nhận xu hướng bảo vệ. Đối với phụ nữ, HR cho nhóm tứ phân cao nhất của tuân thủ PHDI là 0,79 (KTC 95%, 0,69 đến 0,90; xu hướng P < 0,001). Đối với nam giới, một mối quan hệ có ý nghĩa thống kê nhưng yếu hơn đã được tìm thấy, với HR là 0,90 (KTC 95%, 0,79 đến 1,03; xu hướng P = 0,03). Sự tương tác giữa giới tính và PHDI có ý nghĩa thống kê trong cả hai nhóm (P cho tương tác < 0,10), xác nhận rằng phụ nữ có thể nhận được sự bảo vệ thận mạnh mẽ hơn từ mô hình ăn uống này so với nam giới.

Sự hợp lý Sinh lý: Tại sao Thực vật Bảo vệ Thận

Nhiều cơ chế sinh lý có thể giải thích tại sao việc tuân thủ Chế độ ăn uống vì Sức khỏe Hành tinh giảm nguy cơ mắc CKD. Thứ nhất, chế độ ăn dựa trên thực vật thường có hàm lượng axit ăn uống tiềm năng (PRAL) thấp hơn. Hàm lượng axit cao, thường liên quan đến việc tiêu thụ nhiều thịt đỏ, có thể dẫn đến acidosis chuyển hóa, kích hoạt các cơ chế thận nội như hệ thống renin-angiotensin và endothelin-1, cả hai đều thúc đẩy xơ hóa thận và suy giảm eGFR.

Thứ hai, PHDI giàu chất xơ. Sự lên men chất xơ bởi vi khuẩn đường ruột tạo ra các axit béo chuỗi ngắn (SCFAs), có tính chất chống viêm mạnh. Vì CKD ngày càng được công nhận là trạng thái viêm hệ thống mạn tính, hiệu ứng chống viêm của chế độ ăn giàu thực vật là rất quan trọng.

Thứ ba, nguồn phốt pho có ý nghĩa. Phốt pho trong thực phẩm thực vật (phytates) ít dễ hấp thu hơn so với phốt pho vô cơ phụ gia trong thịt chế biến và nước ngọt. Giảm việc tiêu thụ các mặt hàng đã qua chế biến, như PHDI khuyến nghị, ngăn ngừa tác động tiêu cực của hyperphosphatemia trên ống thận và hệ thống mạch máu.

Bình luận của Chuyên gia và Ý nghĩa Lâm sàng

Các kết quả dựa trên giới tính của nghiên cứu này đặc biệt thú vị. Lợi ích nổi bật hơn ở phụ nữ có thể được quy cho nhiều yếu tố, bao gồm sự khác biệt về hồ sơ chuyển hóa cơ bản, tác động của hormon (như vai trò bảo vệ của estrogen trong vi mạch thận), hoặc sự khác biệt trong cách nam giới và phụ nữ báo cáo việc tiêu thụ thực phẩm. Các bác sĩ nên lưu ý rằng mặc dù Chế độ ăn uống vì Sức khỏe Hành tinh có lợi cho hầu hết mọi người, nhưng tác động của nó đối với việc bảo tồn thận có thể là một công cụ mạnh mẽ trong chăm sóc phòng ngừa cho bệnh nhân nữ.

Hơn nữa, các kết quả này phù hợp với xu hướng rộng lớn hơn trong bệnh học thận hướng tới chế độ ăn “chủ yếu dựa trên thực vật” (PLADO). Truyền thống, chế độ ăn thận tập trung hẹp vào việc hạn chế kali và phốt pho. Tuy nhiên, bằng chứng hiện đại cho thấy chất lượng nguồn thực phẩm và mô hình ăn uống tổng thể quan trọng hơn đối với việc làm chậm tiến triển của CKD và ngăn ngừa sự khởi phát của nó.

Hạn chế của Nghiên cứu

Dù có kích thước mẫu mạnh mẽ và thiết kế đa nhóm, vẫn phải công nhận một số hạn chế. Tính chất quan sát của nghiên cứu không cho phép khẳng định chắc chắn về mối quan hệ nhân quả. Dữ liệu ăn uống được tự khai báo, dễ bị thiên lệch về khả năng nhớ. Ngoài ra, định nghĩa của CKD khác nhau giữa hai nhóm (dựa trên eGFR so với mã ICD-10), có thể giải thích một phần sự khác biệt trong các hiệu ứng quan sát được.

Kết luận

Nghiên cứu của Yang et al. cung cấp bằng chứng thuyết phục rằng việc tuân thủ Chế độ ăn uống vì Sức khỏe Hành tinh liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh thận mạn tính ở người trưởng thành và cao tuổi. Mối quan hệ này nhất quán trong các dân tộc khác nhau nhưng mạnh mẽ hơn đáng kể ở phụ nữ. Khi các hệ thống chăm sóc sức khỏe phải đối mặt với thách thức kép của dịch bệnh CKD đang gia tăng và nhu cầu bền vững về môi trường, Chế độ ăn uống vì Sức khỏe Hành tinh nổi lên như một can thiệp kép mục đích hỗ trợ cả sự trường thọ cá nhân và sức khỏe của hệ sinh thái toàn cầu. Các bác sĩ nên cân nhắc khuyến nghị các mô hình ăn uống dựa trên thực vật này như một phần của chiến lược toàn diện cho sức khỏe thận và phòng ngừa sơ cấp.

Tài liệu tham khảo

1. Yang D, Gu Y, Wu H, et al. Planetary Health Diet Index and Risk of Chronic Kidney Disease in Middle-Aged and Older Adults: Insights From Two Large Prospective Cohorts. Mayo Clin Proc. 2025;S0025-6196(25)00571-3. doi:10.1016/j.mayocp.2025.09.020.
2. Willett W, Rockström J, Loken B, et al. Food in the Anthropocene: the EAT-Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. Lancet. 2019;393(10170):447-492.
3. Kalantar-Zadeh K, Joshi S, Schlueter R, et al. Plant-Dominant Low-Protein Diet for Conservative Management of Chronic Kidney Disease. Nutrients. 2020;12(7):1931.