Phụ gia tạo màu thực phẩm có liên quan đến nguy cơ đái tháo đường típ 2 cao hơn trong một đoàn hệ lớn tại Pháp

Tổng quan

Một nghiên cứu đoàn hệ tiền cứu quy mô lớn tại Pháp cho thấy mức phơi nhiễm cao hơn với một số phụ gia tạo màu thực phẩm có liên quan đến tỷ lệ mắc đái tháo đường típ 2 cao hơn. Kết quả này đến từ nghiên cứu NutriNet-Santé, theo dõi hơn 108.000 người trưởng thành trong thời gian trung vị trên 8 năm và phân tích chi tiết nhật ký ăn uống, kết hợp với cơ sở dữ liệu thành phần phụ gia thực phẩm và các xét nghiệm trong phòng thí nghiệm.

Nghiên cứu này không chứng minh rằng các phụ gia tạo màu trực tiếp gây ra đái tháo đường. Tuy nhiên, kết quả góp phần làm tăng mối lo ngại rằng một số phụ gia thực phẩm có thể ảnh hưởng đến sức khỏe chuyển hóa dài hạn, thông qua thực phẩm có chứa chúng, các mô hình ăn uống nền tảng, hoặc các tác động sinh học tiềm tàng lên chuyển hóa glucose, tình trạng viêm và hệ vi sinh đường ruột.