Giới thiệu: Hậu quả tiềm ẩn của lượng fructose dư thừa trong chế độ ăn uống của chúng ta
Đồ uống ngọt như trà trân châu, soda, nước trái cây và thực phẩm chế biến chứa fructose—một chất làm ngọt được đánh giá cao vì độ ngọt cao và chi phí thấp. Một thời gian, fructose được coi là chỉ là nguồn cung cấp calo phụ, nhưng ngày càng có nhiều bằng chứng cho rằng fructose là một yếu tố chính gây béo phì, gan nhiễm mỡ và tiểu đường tuýp 2. Đáng báo động hơn, nghiên cứu gần đây cho thấy fructose có thể lặng lẽ “kích hoạt” hệ thống miễn dịch, làm trầm trọng thêm tình trạng viêm mãn tính, đặc biệt là bệnh viêm ruột (IBD) như bệnh Crohn và viêm loét đại tràng.
Các nhà nghiên cứu từ Trường Y Tây Nam thuộc Đại học Tứ Xuyên vừa phát hiện một cơ chế đáng lo ngại và bất ngờ thông qua đó lượng tiêu thụ fructose cao ảnh hưởng trực tiếp đến hệ thống miễn dịch. Kết quả nghiên cứu của họ cho thấy fructose kích thích các tế bào miễn dịch quan trọng—tế bào trợ giúp T pro-inflammatory subtypes Th1 và Th17—làm trầm trọng thêm tình trạng viêm ruột. Điều đáng chú ý là quá trình này diễn ra độc lập với sự thay đổi của vi sinh vật đường ruột hoặc hội chứng chuyển hóa, mà thay vào đó phụ thuộc vào các con đường tín hiệu nội bào bên trong tế bào miễn dịch.
