Nổi bật
- Nước ép củ dền cung cấp những cải thiện hiệu suất nhỏ nhưng đáng kể trên sức mạnh cơ bắp, sức chịu đựng có khí, và khả năng chịu đựng axit lactic.
- Vận động viên chuyên nghiệp chủ yếu được lợi về sức mạnh cơ bắp; người không phải vận động viên có sự cải thiện lớn hơn về sức chịu đựng có khí.
- Cả bổ sung cấp tính (2-3 giờ trước khi tập luyện) và kéo dài (≥3 ngày) đều cải thiện hiệu suất, với tác dụng cấp tính hơi lớn hơn.
- Liều lượng nitrat tối ưu nằm trong khoảng 8.3 đến 16.4 mmol (515-1017 mg) để đạt được lợi ích về hiệu suất.
Nền tảng Nghiên cứu và Gánh nặng Bệnh lý
Nước ép củ dền, giàu nitrat dinh dưỡng, đã thu hút sự chú ý đáng kể như một chất hỗ trợ hiệu suất thể chất dinh dưỡng được lý thuyết hóa để cải thiện hiệu suất thể chất. Nitrat được chuyển hóa trong cơ thể thành oxit nitric (NO), một trung gian quan trọng của chức năng mạch máu và hiệu quả ty thể, có thể dẫn đến cải thiện việc cung cấp oxy và năng lượng cơ bắp trong quá trình tập luyện. Tuy nhiên, các kết quả không nhất quán và thiếu rõ ràng về liều lượng, thời điểm, và phản ứng cụ thể cho dân số đã làm mờ nhạt việc chuyển đổi lâm sàng của nó. Hiểu biết về tác dụng của nước ép củ dền đặc biệt liên quan đến vận động viên chuyên nghiệp hướng đến những lợi ích nhỏ và người khỏe mạnh theo đuổi cải thiện thể lực và sức chịu đựng. Bài đánh giá tổng hợp này giải quyết các tranh cãi chưa được giải quyết về chiến lược bổ sung nước ép củ dền, kích thước hiệu ứng trên các lĩnh vực hiệu suất, và sự khác biệt giữa dân số vận động viên và không phải vận động viên.
Thiết kế Nghiên cứu
Bài đánh giá tổng hợp này tổng hợp bằng chứng từ mười lăm phân tích tổng hợp được xác định thông qua một cuộc tìm kiếm hệ thống toàn diện trên nhiều cơ sở dữ liệu, bao gồm Web of Science, Embase, PubMed, Cơ sở dữ liệu Cochrane, SPORTDiscus, Scopus, và CINAHL. Các phân tích tổng hợp đủ điều kiện đánh giá việc tiêu thụ nước ép củ dền đối với các biện pháp hiệu suất thể chất khác nhau ở vận động viên chuyên nghiệp và người khỏe mạnh không phải vận động viên. Các nhà đánh giá đã sàng lọc và trích xuất dữ liệu độc lập, đánh giá chất lượng phương pháp bằng công cụ AMSTAR 2, cung cấp độ tin cậy cho các phân tích. Phân tích tổng hợp định lượng sử dụng sự khác biệt trung bình chuẩn hóa (SMD) với khoảng tin cậy 95% (CI), nổi bật về mức độ và ý nghĩa thống kê của tác dụng của nước ép củ dền, trong khi phân tích phân nhóm khám phá các kết quả cụ thể cho dân số và các tham số bổ sung bao gồm thời điểm và liều lượng nitrat.
Kết quả Chính
1. Sức mạnh Cơ bắp: Tổng thể, nước ép củ dền cho thấy cải thiện đáng kể về sức mạnh cơ bắp (SMD = 0.08, p < 0.001). Mặc dù có ý nghĩa thống kê, kích thước hiệu ứng là nhỏ đối với các dân số tổng hợp. Phân tích phân nhóm tiết lộ rằng vận động viên chuyên nghiệp trải qua lợi ích rõ rệt hơn (SMD = 0.27, p = 0.007), gợi ý về đáp ứng cụ thể cho dân số có thể do thể trạng cơ bản, thành phần sợi cơ, hoặc tình trạng tập luyện.
2. Sức chịu đựng Có khí (VO2max): Việc tiêu thụ nước ép củ dền đã cải thiện đáng kể dung tích phổi tối đa ở người trưởng thành khỏe mạnh (SMD = 0.16, p = 0.033); tuy nhiên, kích thước hiệu ứng cũng nhỏ, chỉ ra cải thiện sinh lý khiêm tốn. Đáng chú ý, người không phải vận động viên có sự cải thiện lớn hơn về sức chịu đựng có khí so với vận động viên chuyên nghiệp (SMD = 0.26, p < 0.001), có thể phản ánh hiệu ứng trần trong số các vận động viên hàng đầu hoặc khả năng sẵn có khác biệt của oxit nitric.
3. Khả năng Chịu đựng Axit lactic và Khả năng Chống chịu: Những cải thiện đáng kể đã được quan sát trong thời gian cạn kiệt (TTE; SMD = 0.25, p = 0.034) và bài kiểm tra phục hồi gián đoạn Yo-Yo mức 1 (YO-YOIR1; SMD = 0.27, p = 0.049) ở người trưởng thành khỏe mạnh, chỉ ra cải thiện nhỏ nhưng có ý nghĩa lâm sàng về khả năng loại bỏ hoặc chịu đựng axit lactic.
4. Thời điểm Bổ sung và Phản ứng Dựa trên Liều lượng: Nước ép củ dền được quản lý cấp tính (2-3 giờ trước khi tập luyện) và kéo dài (≥3 ngày) đều mang lại cải thiện hiệu suất có ý nghĩa thống kê (p < 0.01). Bổ sung cấp tính có kích thước hiệu ứng nhỏ (SMD = 0.20), trong khi tác dụng của bổ sung kéo dài là nhỏ (SMD = 0.13), gợi ý rằng khả năng sẵn có ngay lập tức của nitrat mang lại lợi ích rõ rệt hơn. Liều lượng hiệu quả nằm trong khoảng 8.3 đến 16.4 mmol nitrat (tương đương 515-1017 mg), với cải thiện nhỏ nhưng có ý nghĩa (SMD = 0.14, p = 0.029), mặc dù tác động lâm sàng vẫn khiêm tốn.
5. An toàn và Tính Nhịn chọi: Các bài đánh giá được bao gồm đều báo cáo rằng nước ép củ dền được dung nạp tốt, với ít khó chịu đường tiêu hóa nhẹ. Không có sự cố nghiêm trọng nào liên quan đến bổ sung, xác nhận hồ sơ an toàn cho cả vận động viên chuyên nghiệp và người khỏe mạnh.
Bình luận Chuyên gia
Các kết quả của bài đánh giá tổng hợp này nhấn mạnh vai trò tinh tế của việc bổ sung nước ép củ dền trong việc cải thiện hiệu suất thể chất. Mặc dù kích thước hiệu ứng thường nhỏ đến khiêm tốn, những lợi ích nhỏ này có thể có ý nghĩa đối với vận động viên hàng đầu, nơi ngay cả những cải thiện phân số cũng có thể quyết định kết quả cạnh tranh. Sự phản ứng sức mạnh cơ bắp lớn hơn ở vận động viên chuyên nghiệp có thể liên quan đến các thích ứng thần kinh-cơ và mạch máu tối ưu được kích hoạt bởi oxit nitric từ nitrat. Ngược lại, sự cải thiện sức chịu đựng có khí và khả năng chịu đựng axit lactic ở người không phải vận động viên cho thấy nước ép củ dền có thể mang lại lợi ích đáng kể hơn cho người tập luyện giải trí hoặc cá nhân có thể trạng cơ bản thấp hơn.
Cơ chế, nitrat từ nước ép củ dền được giảm xuống nitrit bởi vi khuẩn miệng và sau đó chuyển thành oxit nitric dưới điều kiện thiếu oxy hoặc axit, điều chỉnh giãn mạch, hiệu quả ty thể, và co rút cơ bắp. Thời điểm bổ sung rất quan trọng — bổ sung cấp tính tận dụng nồng độ nitrat/nitrit đỉnh cao trong huyết tương trùng khớp với nhu cầu sinh lý do tập luyện gây ra.
Tuy nhiên, kích thước hiệu ứng nhỏ đến khiêm tốn chỉ ra những hạn chế tiềm ẩn bao gồm sự biến đổi cá nhân, tiếp xúc nitrat cơ bản thông qua chế độ ăn uống, và sự không đồng nhất trong các giao thức hiệu suất. Bổ sung kéo dài không mang lại lợi ích thêm, đặt câu hỏi về việc sử dụng hàng ngày liên tục ngoài việc chuẩn bị cho sự kiện. Công việc trong tương lai có thể làm sáng tỏ các đặc điểm người phản ứng, tối ưu hóa liều lượng, và tích hợp nước ép củ dền trong các chiến lược dinh dưỡng và tập luyện rộng hơn.
Kết luận
Việc bổ sung nước ép củ dền cung cấp một cách an toàn, dễ dàng để đạt được cải thiện khiêm tốn về hiệu suất thể chất, đặc biệt khi quản lý cấp tính 2-3 giờ trước khi tập luyện với liều lượng nitrat 8.3-16.4 mmol (515-1017 mg). Vận động viên chuyên nghiệp có thể thu được lợi ích nhiều hơn từ việc cải thiện sức mạnh cơ bắp, trong khi người khỏe mạnh không phải vận động viên có khả năng cải thiện sức chịu đựng có khí và khả năng chịu đựng axit lactic. Mặc dù kích thước hiệu ứng nhỏ, những cải thiện này biện minh cho việc sử dụng nước ép củ dền như một phần của cách tiếp cận tối ưu hóa hiệu suất toàn diện. Các bác sĩ lâm sàng và chuyên gia dinh dưỡng thể thao nên xem xét bối cảnh cá nhân, thời điểm bổ sung, và liều lượng để tối đa hóa lợi ích. Cần nghiên cứu thêm để giải quyết sự biến đổi cá nhân, tác động lâu dài, và tác dụng cộng thêm khi kết hợp với các chất hỗ trợ hiệu suất khác.
Tài liệu tham khảo
1. Tian C, Jiang Q, Han M, Guo L, Huang R, Zhao L, Mao S. Tác dụng của Nước ép Củ dền đối với Hiệu suất Thể chất ở Vận động viên Chuyên nghiệp và Người Khỏe mạnh: Một Đánh giá Tổng hợp. Nutrients. 2025 Jun 9;17(12):1958. doi: 10.3390/nu17121958. PMID: 40573069; PMCID: PMC12195723.
2. Jones AM. Bổ sung Nitrat Dinh dưỡng và Hiệu suất Thể chất. Sports Med. 2014;44(Suppl 1):S35–45. doi:10.1007/s40279-014-0157-6.
3. Kapil V, Weitzberg E, Lundberg JO, Ahluwalia A. Bằng chứng Lâm sàng Chứng minh Tính hữu ích của Bổ sung Nitrat Dinh dưỡng cho Sức khỏe Tim mạch. Nitric Oxide. 2014 Jun 30;38:45-57. doi:10.1016/j.niox.2014.03.006.
4. Nước Ép Củ dền và Hiệu suất: Đánh giá Khoa học Mới Nhất. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism. 2022;32(3):235-248. doi:10.1123/ijsnem.2021-0305.