Giới thiệu
Tỷ lệ mắc dị ứng thức ăn (FA) trên toàn cầu đã tăng đáng kể trong vài thập kỷ qua, nhưng tỷ lệ mắc chính xác và mối quan hệ phức tạp giữa các yếu tố nguy cơ dự đoán vẫn là chủ đề tranh luận lâm sàng gay gắt. Đối với các bác sĩ và nhà nghiên cứu, hiểu rõ quá trình chuyển từ sức khỏe sang nhạy cảm và dị ứng lâm sàng là điều cần thiết để phát triển các chiến lược phòng ngừa sơ cấp hiệu quả. Một đánh giá hệ thống và phân tích tổng hợp mang tính đột phá được công bố trên JAMA Pediatrics bởi Islam et al. cung cấp một ước lượng dựa trên bằng chứng mạnh mẽ về các thông số này, phân tích dữ liệu từ 190 nghiên cứu và 2,8 triệu người tham gia từ 40 quốc gia.
Những điểm nổi bật
Nghiên cứu này cung cấp nhiều hiểu biết chắc chắn về sự phát triển của dị ứng thức ăn trong sáu năm đầu đời:
- Tỷ lệ mắc dị ứng thức ăn trong giai đoạn đầu của tuổi thơ được xác nhận là khoảng 4,7%, được xác định thông qua thử thách thức ăn bằng miệng theo tiêu chuẩn vàng.
- Vẩy nến dị ứng trong năm đầu tiên của cuộc đời vẫn là dấu hiệu lâm sàng mạnh nhất dự đoán dị ứng thức ăn, với tỷ lệ nguy cơ là 3,88.
- Sự gián đoạn hệ vi sinh vật trong giai đoạn đầu của cuộc đời, đặc biệt là việc tiếp xúc với kháng sinh trong tháng đầu tiên, liên quan đến việc tăng gấp bốn lần nguy cơ dị ứng thức ăn.
- Việc đưa vào muộn các thực phẩm gây dị ứng, như đậu phộng sau 12 tháng, làm tăng đáng kể nguy cơ mắc dị ứng thức ăn.
Xác định cơ bản: Tỷ lệ mắc dị ứng thức ăn
Một trong những thách thức chính trong dịch tễ học dị ứng là sự khác biệt giữa dị ứng tự báo cáo và các trường hợp được xác nhận lâm sàng. Phân tích tổng hợp này ưu tiên các nghiên cứu sử dụng thử thách thức ăn bằng miệng (OFC) để cung cấp ước lượng tỷ lệ mắc chính xác hơn. Với độ tin cậy trung bình, các nhà nghiên cứu xác định rằng 4,7% trẻ em sẽ mắc dị ứng thức ăn trước tuổi sáu. Con số này nhấn mạnh gánh nặng đáng kể của bệnh đối với dân số nhi khoa và hệ thống y tế trên toàn cầu.
Bước tiến dị ứng và rối loạn hàng rào da
Các kết quả tìm thấy hỗ trợ mạnh mẽ cho “giả thuyết tiếp xúc kép”, cho rằng sự nhạy cảm xảy ra qua da trong khi sự chịu đựng được thiết lập qua đường ruột. Nghiên cứu đã xác định vẩy nến dị ứng (AD) trong năm đầu tiên của cuộc đời là yếu tố nguy cơ chính (OR, 3,88; 95% CI, 8,8%-15,7%). Hơn nữa, mức độ nghiêm trọng của AD và mất nước qua biểu bì (TEWL)—một dấu hiệu của rối loạn hàng rào da—đều có liên quan mạnh mẽ với sự phát triển của dị ứng thức ăn (TEWL OR, 3,36). Các thành phần khác của bước tiến dị ứng, bao gồm viêm mũi dị ứng (OR, 3,39) và thở khò khè (OR, 2,11), cũng cho thấy giá trị dự đoán đáng kể, cho thấy dị ứng thức ăn thường là một biểu hiện của tình trạng dị ứng hệ thống rộng lớn hơn.
Sự gián đoạn hệ vi sinh vật và việc sử dụng kháng sinh sớm
Nghiên cứu này nhấn mạnh vai trò quan trọng của môi trường trong giai đoạn đầu của cuộc đời trong việc định hình sự phát triển miễn dịch. Việc tiếp xúc với kháng sinh trong tháng đầu tiên của cuộc đời liên quan đến việc tăng mạnh nguy cơ dị ứng thức ăn (OR, 4,11). Nguy cơ này vẫn cao, mặc dù ít rõ ràng hơn, cho việc sử dụng kháng sinh trong suốt năm đầu tiên (OR, 1,39) và trong thai kỳ (OR, 1,32). Dữ liệu này cho thấy sự xáo trộn của hệ vi sinh vật đang phát triển của trẻ sơ sinh trong “thời điểm then chốt” có thể cản trở sự phát triển của sự chịu đựng đường miệng.
Thời điểm đưa vào chất gây dị ứng: Yếu tố nguy cơ có thể thay đổi
Một sự thay đổi đáng kể trong hướng dẫn lâm sàng đã diễn ra trong thập kỷ qua, chuyển từ tránh chất gây dị ứng sang việc đưa vào sớm. Phân tích tổng hợp này củng cố sự thay đổi này, phát hiện rằng việc trì hoãn việc đưa vào đậu phộng sau 12 tháng liên quan đến OR 2,55 cho dị ứng đậu phộng. Bằng chứng này ủng hộ việc chủ động đưa vào các chất gây dị ứng phổ biến cho trẻ sơ sinh có nguy cơ cao để thúc đẩy sự chịu đựng miễn dịch thay vì nhạy cảm.
Di truyền, nhân khẩu học và các yếu tố xác định xã hội
Phân tích tổng hợp này cũng định lượng các yếu tố nguy cơ không thể thay đổi. Di truyền đóng một vai trò rõ ràng, với tiền sử dị ứng thức ăn của mẹ (OR, 1,98), cha (OR, 1,69) hoặc anh chị em (OR, 2,36) đều làm tăng nguy cơ đáng kể. Biến thể gen filaggrin (FLG), ảnh hưởng đến sự nguyên vẹn của hàng rào da, cũng có ý nghĩa (OR, 1,93).
Thú vị的是，研究注意到显著的人口统计差异。黑人儿童的风险比白人儿童高（OR，3.93），父母移民也是强烈的预测因子（OR，3.28）。这些发现指出了健康的社会决定因素的影响以及祖先和环境变化之间的潜在相互作用。
不显著的因素和临床细微差别
重要的是，一些在临床实践中传统上受到审查的因素与食物过敏的发展没有显著关联。这些包括怀孕期间的母体饮食、母体压力、低出生体重和过期产。虽然这些因素可能影响其他健康结果，但根据这项大规模证据综合，它们在食物过敏发病机制中的直接作用似乎很小。
专家评论和临床意义
Islam等人的研究代表了对儿科食物过敏风险景观进行综合的努力之一。使用QUIPS工具评估偏倚风险和GRADE框架评估证据确定性增加了结论的分量。对于临床医生来说，关键信息是明确的：主要预防应集中在患有湿疹的婴儿的皮肤屏障保护和及时引入致敏食物。
然而，存在局限性。40个国家的研究异质性意味着环境暴露差异很大。此外，尽管与抗生素的关联很强，但必须考虑“逆因果关系”或指示混杂（即早期有过敏症状的婴儿更有可能接受抗生素治疗），尽管所包括的研究中使用的多变量分析旨在减轻这一点。
结论
这项系统评价确认，早期儿童食物过敏是一种由皮肤屏障完整性、微生物组健康和膳食暴露时间复杂交互作用驱动的常见病症。通过确定4.7%的可能发病率并突出抗生素使用和致敏食物引入时间等可改变的风险因素，这项研究为临床医生提供了一张路线图，以识别高危婴儿并实施循证干预措施，遏制过敏性疾病上升的趋势。
参考文献
Islam N, Chu AWL, Sheriff F, et al. Risk Factors for the Development of Food Allergy in Infants and Children: A Systematic Review and Meta-Analysis. JAMA Pediatr. 2026 Feb 9. doi: 10.1001/jamapediatrics.2025.6105.