グルテン閾値

セリアック病におけるグルテン閾値の再定義：免疫活性化のバイオマーカーとしてのインターロイキン-2の役割

本レビューは、インターロイキン-2がセリアック病における急性グルテン曝露の主要なバイオマーカーであることを示す最近の臨床的証拠を統合し、免疫活性化が現在の食品表示基準で使用されている閾値よりも大幅に低い量で発生することを明らかにしています。